Canalla Bistró

En los últimos diez años Ricard Camarena ha cambiado tanto las cosas que su Canalla Bistró podría parecer un fijo del paisaje. Esa cualidad por hacer sencillo lo que a cualquiera le resultaría un órdago: definió un producto de éxito al compás de las necesidades de su grupo. Se ha mantenido en alto, con platos tan identificables que deberían servirse en automático: la tempura, el cornete, el cerdo Pekín, el curry rojo, el Ferrero… Es justo esa inercia su mayor advertencia: conjugar lo que fue en esta travesía redonda con lo que quiere ser. Con su nocturnidad, con su espíritu, tiene hechura para revalidar su condición de lugar caliente.

Plato destacado: Tempura melosa de verduras.